Po zakończeniu działań wojennych, pod koniec 1945 roku w Choszcznie powołany został Komitet Organizacyjny Szkoły Średniej. Komitet zgłosił do Kuratora Okręgu Szkolnego (KOS) w Szczecinie prośbę o zgodę na utworzenie szkoły średniej. Początkowo jednak spotkała się ona z odmową, co zmotywowało do jeszcze bardziej wytężonej pracy. Komitet przekształcił się w Komitet Organizacyjny Szkoły Średniej dla Dorosłych i postanowił założyć placówkę kształcącą osoby dorosłe.

17 stycznia 1946 roku Komitet Organizacyjny wysłał ponownie pismo do KOS w Szczecinie z prośbą o zgodę na otwarcie szkoły średniej dla dorosłych. Tym razem się udało i 1 lutego 1946 roku w Państwowym Gimnazjum dla Dorosłych rozpoczęło naukę pięćdziesięciu uczniów. Tymczasowym dyrektorem szkoły oraz jednocześnie nauczycielem fizyki i chemii został Jan Gromadzki, który po zakończeniu roku szkolnego zrezygnował ze stanowiska. W sierpniu tego samego roku Kurator Okręgu Szkolnego w Szczecinie polecił zorganizowanie na bazie istniejącego już Gimnazjum, Liceum Ogólnokształcącego dla młodzieży. Takim sposobem 1.września nowy dyrektor Alojzy Bałachowski, dokonał pierwszego uroczystego otwarcia roku szkolnego 1946/1947 w Liceum Ogólnokształcącym w Choszcznie.

Była to trzynasta placówka tego typu w..województwie szczecińskim. Przez pierwsze lata zajęcia odbywały się w odrestaurowanym Klubie Garnizonowym. Jednak w.1950 roku Ministerstwo Obrony Narodowej domagało się opuszczenia przez szkołę zajmowanych pomieszczeń. Ponieważ w.Choszcznie nie było innego obiektu, który nadawałby się na siedzibę szkoły, dyrektor nie dostosował się do polecenia i.Liceum nadal znajdowało się w zajmowanym budynku. Jednocześnie uczniowie oraz pracownicy szkoły rozpoczęli pierwsze prace ziemne pod fundamenty nowego gmachu szkoły. W 1950 roku zlikwidowano Gimnazjum dla Dorosłych.

W maju 1951 roku po raz pierwszy w Choszczeńskim Liceum do egzaminu dojrzałości przystąpiło 21.abiturientów. Wraz z.końcem roku szkolnego 1950/51 odwołano ze stanowiska dyrektora Alojzego Bałachowskiego, a jego obowiązki przejął Marian Pieczyński. Wiosną 1952 roku rozpoczęto pierwsze większe prace budowlane, które postępowały tak szybko, że już w następnym roku budynek szkolny był gotowy do użytku. W 1954 roku dobudowano salę gimnastyczną, a w 1955 nauczyciele i uczniowie założyli boisko szkolne oraz zagospodarowali teren przed szkołą. W 1955 roku uruchomiono Liceum Wieczorowe, które funkcjonowało do 1982r.

30 maja 1960 roku szkole nadano nazwę: „Liceum Ogólnokształcącego im. Bolesława III Krzywoustego w..Choszcznie”. Wcześniej patronem szkoły był Bolesław Chrobry. W 1966 roku z okazji 20-lecia szkoły, liceum otrzymało sztandar. W 1968 roku otworzono nowy internat szkolny na 220 miejsc.

W latach 1968 – 1972 nastąpił rozkwit szkoły. Liceum Ogólnokształcące w Choszcznie plasowało się w tym czasie na pierwszym miejscu w woj. szczecińskim pod względem rekrutacji studentów. W 1976 roku przypadł jubileusz 30-lecia szkoły i z tej okazji ustalono, że od roku szkolnego 1976/1977 będzie obchodzone „Święto szkoły” oraz „Dzień Samorządności”. W połowie lat 70-tych klasy licealne podzielono na profile: ogólny, humanistyczny, biologiczno-chemiczny i matematyczny.

W roku szkolnym 1977 / 1978 decyzją Kuratorium Oświaty i Wychowania w Gorzowie w gmachu LO w..Choszcznie otwarto kilka szkół w ramach Zespołu Szkół. Było to Medyczne Studium Zawodowe z Wydziałem Pielęgniarstwa oraz Liceum Zawodowe. Wraz z Liceum Ogólnokształcącym i Liceum dla Pracujących 1 stycznia 1978 roku szkoły te utworzyły decyzją kuratora zakład szkolny o nazwie "Zespół Szkół w Choszcznie". Mieściły się one w jednym budynku oraz posiadały wspólną dyrekcję i kadrę pedagogiczną. Niedługo później Zespół Szkół został poszerzony o dalsze 4 szkoły: Technikum Rolnicze, Liceum Ekonomiczne.

Zasadniczą Szkołę Mechanizacji Rolnictwa i Technikum Ogrodnicze. Umieszczenie kilku szkół w jednym gmachu zaczęło stwarzać problemy, dlatego już w 1979 roku przystąpiono do budowy drugiego budynku szkolnego. Budowa trwała 5 lat. Nowy rok szkolny 1984/85 rozpoczynano już w nowych salach. Budynek ten został oddany jako tzw. “czyn” z okazji obchodów 700-lecia nadania praw miejskich Choszcznu. Nie był to koniec prac budowlanych, bowiem 1986 roku rozpoczęto budowę hali sportowo-widowiskowej. Oddano ją do użytku 25 stycznia 1994 roku.

Od 1 stycznia 2010 roku w strukturze ZS Nr 1 w Choszcznie znajduje się Międzyszkolny Ośrodek Sportów Wodnych. W czerwcu 2010 roku oddano do użytku nowe boisko „Orlik”. Od lat wnętrza i budynki szkolne są remontowane. W 2008 roku ukończono remont kawiarenki dla uczniów. W latach 2010-2011 wykonano plany, a..w..latach 2012-2013 przeprowadzono termomodernizację internatu, dwóch budynków dydaktycznych i dwóch hal sportowych. W 2013 roku rozpoczął się remont wnętrza dużej hali sportowej. Koszt większych remontów wyniósł dotąd 5.770.000 zł. W latach 2008-2012 pozyskano też środki zewnętrzne, głównie przy realizacji projektów ze środków unijnych, na uzupełnienie i zakup nowych pomocy dydaktycznych do szkoły na sumę 415.566,62 zł.

Szkoła prowadziła współpracę ze szkołami z: Niemiec, Włoch, Portugalii, Francji, Litwy, Rumunii, Hiszpanii i..Belgii w celu rozwijania tolerancji i likwidowania stereotypów.

Dzisiaj w Zespole Szkół Nr 1 w Choszcznie można zdobywać naukę w kilku klasach Liceum Ogólnokształcącego oraz w Technikum Informatycznym, Gastronomicznym, Ekonomicznym, Samochodowym, Logistycznym lub Branżowej Szkole I Stopnia. Co roku zdaje tutaj maturę od 250-300 absolwentów.

DYREKTORZY SZKOŁY:
• Jan Gromadzki – dyrektor Gimnazjum dla Dorosłych w Choszcznie 1946 r.
• Alojzy Bałachowski - dyrektor Gimnazjum i Liceum Ogólnokształcącego w latach 1.09.1946 – 1951.
• Marian Pieczyński - dyrektor Liceum Ogólnokształcącego w latach 1951 – 1978, później dyrektor Zespołu Szkół do 1982 r.
• Zygmunt Masina - dyrektor Zespołu Szkół w latach 1982 – 1990
• Tadeusz Butyński - dyrektor Zespołu Szkół w latach 1990 – 2002
• Mariusz Kloczkowski - p. o. dyrektora Zespołu Szkół w 2003
• Roman Naskręt - dyrektor Zespołu Szkół w latach 2003 – 2007
• Dorota Gozdur - p. o. dyrektora Zespołu Szkół w 2007
• Grzegorz Jacek Brzustowicz - dyrektor Zespołu Szkół od 2007 roku do chwili obecnej.